El acceso a la alimentación escolar se entiende como alimentos oportunos y permanentes en cuanto a cantidad y calidad. De ahí la importancia de caracterizar a la población escolar que tiene acceso al apoyo alimentario. La actividad realizada fue:
2. Acceso a apoyo alimentario y a servicio de salud, con el fin de canalizar a los escolares con desnutrición y contribuir al mejoramiento de la condición de salud y nutrición, lo cual se llevó a cabo en el mes de Diciembre.
Consumo de alimentación escolar
Esta línea pretende abordar la vigilancia epidemiológica del consumo de alimentación escolar por los alumnos de los colegios centinela mediante la caracterización de hábitos alimentarios, preferencias y satisfacción del cliente de los servicios de alimentación escolar como insumo para el establecimiento de indicadores y el diseño de estrategias de intervención que integren la oferta de alimentación en el colegio con el componente pedagógico de la promoción de alimentación y actividad física y la prevención de la malnutrición escolar.
Se realiza entonces un Estudio descriptivo sobre hábitos alimentarios y la actividad física de los niños matriculados en primaria del Colegio Distrital Carlo Federici, localidad Fontibón el cual pretendía a) Identificar los alimentos de mayor consumo en la alimentación diaria de los niños matriculados, b) Identificar los factores que influyen la conducta alimentaria, c) Identificar la frecuencia de consumo de los alimentos seleccionados.Para el estudio la muestra seleccionada corresponde al 10% de los matriculados en primaria (n=93), los cursos seleccionados fueron 101, 202 y 302, se aplicaron 93 encuestas, desarrollada en el mes de octubre.
Los resultados evidencian que en la institución Carlo Federici los escolares de primaria mantienen las cuatro comidas mínimas en un 73% (n=68), de allí la importancia de fortalecer las acciones educativas en torno a este aspecto. Siendo el desayuno uno de los principales momentos del día se encuentra que el 2.2% asisten al colegio en ayunas y quienes desayunan el 34.4% consumen tres grupos de alimentos, seguido del 29% que consumen cuatro grupos en este tiempo de comida.
Al evaluar los alimentos consumidos durante el desayuno se evidencia mayor consumo de lácteos, seguido por alimentos proteicos; llama la atención que siendo las frutas el alimento rico en fibras son las menos consumidas, sin embargo se desconoce una razón concreta de su poca accesibilidad o aceptación en la comunidad, sin embargo es una acción que debe ser fortalecido en aula y en las familias.
En cuanto a las actividades que realizan en casa sugiere en mayor proporción afinidad con actividades lúdicas, entre ellas la televisión, de ahí la importancia de velar por los tipos de programas que observan los niños, de tal manera que se aproveche positivamente como medio de capacitación.
Con respecto a los gustos o preferencias de la población encuestada difieren principalmente en el almuerzo donde su mayor afinidad es por las proteínas y cereales disminuyendo el consumo de hortalizas, verduras y frutas responsables de minerales, fibra, agua garantizando un adecuado funcionamiento del sistema digestivo y una dieta saludable de ahí el compromiso de promover las acciones frente al consumo de frutas y verduras.
Inocuidad en la alimentación escolar
Se refiere a intervenciones relacionadas con garantizar la inocuidad de la alimentación consumida por los estudiantes en el colegio, incluye los diferentes establecimientos o modalidades de oferta de alimentos.
1. Lavado de manos, taller que permitió informar sobre los beneficios de un lavado correcto de manos, fortalecer las practicas que garanticen la inocuidad de la alimentación consumida por los estudiantes en el colegio y enfatizar en la prevención de la propagación de bacteria y virus que pueden causar enfermedades toxico-infecciosas alimentarias.
2. Lavado de manos y buenas prácticas de manufactura, taller que permitió informar sobre los beneficios de un lavado correcto de manos, impulsar y trabajar actitudes positivas frente al lavado constante de manos y mejorar la calidad de las condiciones higiénico sanitarias del comedor.
Promoción de la alimentación saludable, la actividad física y el uso adecuado del tiempo libre
La intervención contempla a los docentes de todas las áreas para la inclusión de estas temáticas en el aula, también incluye la búsqueda de líderes de la comunidad educativa y grupos focales para garantizar la sostenibilidad del enfoque promocional en el quehacer escolar, el apoyo del nivel directivo es fundamental. Las actividades realizadas fueron:
1. Derecho a la alimentación saludable, mediante la técnica de grupo focal se presenta el cuento “El Camino de la esperanza conduce a la alimentación”, con algunas preguntas orientadoras se pretendía fortalecer a un grupo de estudiantes sobre el derecho a la alimentación.
Al final se concluyo y sistematizó la información a la luz de que los niños están en la capacidad de identificar situaciones de escasez de alimentos, ellos comprenden los sentimientos y emociones vinculados a la situación, proponen alternativas de solución e identifican elementos alrededor del derecho a la alimentación.
2. II Encuentro de Colegios centinela, se realiza el encuentro con el objetivo de promover la participación del colegio centinela en el desarrollado de las actividades planeadas para el año lectivo, recordar la importancia de estos espacios para la socialización de experiencias y el establecimiento de contactos que permitan el desarrollo de diversas actividades que promuevan la alimentación saludable en los colegios.
3. Alimentación saludable, donde se identificar el aporte nutricional, funciones y ventajas del consumo de los diferentes grupos de alimentos a través del Festival de la Nutrición. Esta actividad se realiza en 3 ocasiones con diferentes grupos.
4. Promoción de la alimentación saludable, mediante el grupo focal se informa sobre los beneficios de una buena alimentación, promoviendo el empoderamiento de su propia alimentación y se fortalece el trabajo en grupo y la puesta en escena de los alumnos.
5. Celebración del día de la alimentación, se realiza un Foro entorno al derecho de la alimentación, el 20 Octubre de 2009
6. Promoción de la actividad física, a través del encuentro de saber para implementar las pausas activas en aula, con el fin de aumentar la actividad física en los escolares y promover a través de movimiento que los estudiantes aprendan estilos de vida saludables, buenos hábitos y beneficios para su salud mental.
7. Promoción de la actividad física jornada de aeróbicos, a través del encuentro se promovía el aumento de la actividad física en los escolares y a través de movimiento que los estudiantes aprendan estilos de vida saludables.
Prevención de la malnutrición escolar
Con el insumo de la línea de base de situación nutricional de los escolares de cada colegio centinela se plantean intervenciones colectivas adecuadas teniendo en cuenta la multifactorialidad de los eventos, mediante la sensibilización y orientación a los padres y cuidadores, la canalización a atención por el sector salud e intervenciones al interior de la institución educativa.
1. Programas de promoción y prevención del sector salud, encuentro de saber que pretende sensibilizar frente a la asistencia a los programas de promoción y prevención del sector salud, además canalizar a los escolares detectados con desnutrición en el colegio centinela a la atención en salud teniendo en cuenta el tipo de aseguramiento y socializar la información de casos de desnutrición a las demás instituciones colaborativas.
Con los padres se implementó la estrategia de orientarlos por medio de una ficha con recomendaciones nutricionales para cada caso de malnutrición y de acuerdo a la edad del escolar.
